Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katabilir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin doğal lezzetini ön plana çıkararak, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi bir gece önceden bol su içinde ıslatılmalıdır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler kabukları soyularak küp küp doğranır. Sarımsaklar ezilerek veya ince ince kıyılır. İslatılan barbunya fasulyesi süzülür ve pişmeye hazır hale getirilir.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunya fasulyesi tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz eklenerek kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler suyundan ayrılır ve tencerede bekletilir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Ezilmiş sarımsaklar eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Küp küp doğranmış domatesler tavaya eklenir. Domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyeleri domatesli karışıma eklenir. Nane, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.
- Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
- Servis öncesinde üzerine taze yazlık limon otu serpilerek sunulur.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için, üzerine limon otu yaprakları serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılır.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat eklenebilir. Pilakin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam şeker eklenebilir. Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha da lezzetli olur, bu yüzden önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!