Barbunya Pilaki, özellikle sebze ağırlıklı ve hafif yemekler tercih edilen dönemlerde sıklıkla sofralarda yer alır. Hem lezzetli hem de besleyici özelliği sayesinde hem günlük yemek olarak hem de misafir sofralarına renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes bir Barbunya Pilaki deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece öncedennohut gibi ıslatılır. Domatesler ve biberler ayıklanıp küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Sarımsaklar ezilir. Defne yaprağı temizlenir.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine kapalı olarak kısık ateşte 45 dakika kadar haşlanır. Haşlama süresinin ortasında bir kez karıştırılır.
- Haşlanan barbunya süzülür ve aynı tencereye geri alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domatesler ve biberler eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir. Birkaç dakika daha kavrulur.
- Haşlanmış barbunya, sebzeli karışıma eklenir. Üzerine su ve defne yaprağı eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir. Barbunya ve sebzeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişmeye bırakılır. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya’nın daha hızlı haşlanması için tencereye haşlama suyundan biraz ekleyebilirsiniz. Pilaki kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, pilakin sonuna 1 yemek kaşığı domates salçası eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 50 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler ile hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!