Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Hem doyurucu hem de kolay hazırlanışı sayesinde birçok aşçının favorisidir. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağını tencereye ekleyin. Doğradığınız soğan ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler ve sebzeler iyice karıştıktan sonra, kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanozu serpip sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Servis sırasında üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Genellikle sofraya renk katan bir yemektir ve mezelerin ardından veya ana yemeklerin yanında servis edilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!