Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak hem de modern mutfakta sıkça tercih edilen bu tarif, taze fasulyenin doğal lezzetini ön plana çıkarır. Basit yapımı sayesinde hafta sonu sofralarınıza kolayca katabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g taze barbunya (kuru fasulye de kullanılabilir)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 tutam kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı sıcak su (kuru fasulye kullanılıyorsa)
Malzemelerin Hazırlığı
Taze barbunyaları ayıklayın ve temiz suyla çalkalayın. Eğer kuru fasulye kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatın ve sabahını süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Limonu sıkın. Baharatları hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Barbunyaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. (Taze barbunya yaklaşık 15-20 dakika, kuru fasulye ise 45-60 dakika sürebilir). Haşlama suyunu bir bardak ayırın.
- Haşlanan barbunyaları süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin.
- Ayırdığınız haşlama suyunu ve limon suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
- Kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya calda (ekşi mayalı ekmek) ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Porsiyonları küçük tabaklarda sunmak ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirmek görsel olarak da çekicidir.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresinin sonunda üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek de hoş bir dokunuş katacaktır. Kuru fasulye kullanıyorsanız, fasulyenin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika (kuru fasulye kullanılıyorsa) olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!