Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilen bu tarif, özellikle yaz aylarında sofraları şenlendirir. Basit yapımı ve lezzetli tadıyla misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet green biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (120 ml) su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barlunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Green biberi ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Zeytinyağını hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ortalık pörçülene kadar haşlayın. (Yaklaşık 45-60 dakika)
- Haşlanan barbunyaları süzün ve bir kenara alın. Haşlama suyunu ayırın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve green biberi ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin.
- Ayırdığınız haşlama suyunu ve 1/2 su bardağı suyu ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı), nane ve kekik ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Barbunyalar yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (örneğin, kırmızı toz biber, kimyon) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Barbunyaları haşlarken eklenen haşlama suyu, pilakinin sosunu zenginleştirir. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle birlikte servis edildiğinde vegan uyarlaması kolayca yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması için ek olarak yumurta veya peynir eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!