Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak hem de modern mutfakta sıkça tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanırken sunumuyla da dikkat çekmektedir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu pilaki, sofranıza renk katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g taze barbunya (kuru bakla)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları bir gece önceden buryaklayın. Sabahları bol su değişerek haşlayın. Haşlama suyunu 1 su bardağı kadar ayırın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış barbunyaları süzün ve bir tencereye alın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve kısık ateşte kavurun.
- Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ayırdığınız haşlama suyunu ekleyin. Su seviyesi barbunyaları geçecek kadar olmalı.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin.
- Kocaman bir karıştırma kabında maydanozu pilakiye ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini birkaç yaprak maydanozla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı haşlanması için haşlama suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Pilakiye farklı baharatlar (pul biber, kimyon) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan pilaki buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!