Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve temiz su ile birkaç kez yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın. Maydanozu temizleyin ve kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Arada bir fasulyelerin dibine vurun ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Süzülen suyu ayırın; daha sonra kullanacağız.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana doğradığınız kırmızı ve hijau biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Pişmiş barbunyaları biberli soğanın üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Fasulyelerin üzerini geçecek kadar ayırdığınız suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağını ve baharatları kullanarak lezzetini koruyabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!