Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem sofraları süsleyen hem de sağlıklı bir öğün sunan bu tarif, özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, sebzelerin doğal tatlarını ortaya çıkararak basit ama lezzetli bir yemek deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı barbunya (konserve veya kuru)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 4 adet domates
- 3 diş sarımsak
- Maydanoz (bir tutam)
- Zeytinyağı (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- Sirke (1 yemek kaşığı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya kullanılıyorsa, tercihen bir gece önceden ıslatın. Konserve barbunya kullanılıyorsa, süzerek hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip biber halkaları şeklinde doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Barbunyayı ekleyin ve sebzelerle birlikte 5-7 dakika pişirin.
- Sarımsağı, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırın. Barbunyalar yumuşayıp sos kıvamına gelmeli.
- Ocaktan almadan hemen önce maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemek pişerken üzerine birkaç damla limon suyu sıkmak da lezzetini zenginleştirir. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!