Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem özel günler hem de günlük yemekler için idealdir. Hazırlanışı oldukça basittir ancak lezzetini artırmak için bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin doğru adımlarla hazırlanmasını sağlamayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su: Gerekli miktarda (barbunya için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Barbunyaların üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 45-60 dakika). Haşlanan barbunyaları ayırın ve bir kenara alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları ezin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sıradan biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuz, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış barbunyaları tavaya ekleyin ve baharatlarla birlikte 5-7 dakika daha pişirin. Barbunyaların sosla iyice karışmasını sağlayın.
- Gerekirse kısık ateşte birkaç dakika daha pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın. Sosun kıvamı koyulaşmalı ve barbunyalar sosla kaplanmalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı haşlanması için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilaki yaparken domateslerin suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Lezzetini zenginleştirmek için bir tutam isot ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar ile aynı şekilde hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!