Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda karşımıza çıkan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanırken, lezzet açısından oldukça zengindir. Hem görsel olarak çekici hem de besleyici olması sebebiyle misafirlerinize ikram etmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan Barbunya Pilaki’nin püf noktalarını ve detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve yıkayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Zeytinyağını hazırda bekletin. Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve yıkanmış barbunyaları tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, tencereye zeytinyağını ekleyin.
- Doğranmış soğanı ve biberleri fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Baharatları (karabiber ve pul biber) ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında biberler ve soğanlar yumuşayıp fasulyelerle karışacaktır.
- Pişirme işleminin sonunda, pilakin kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilir ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, ekşi mayalı ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini daha da artırır.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını kişisel damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için, tencereye limon suyu ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında tencerenin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek kıvamını tekrar sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif olarak servis edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!