Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de mezelerin yanında servis edilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve özellikle sebze sevenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Ertesi gün, bekleyen fasulyeler süzülür ve iyice yıkanır. Soğan, domates, biberler ve sarımsak soyulur. Domatesler küp küp doğranır, soğan ince ince piyazlık doğranır. Biberler de benzer şekilde doğranır. Sarımsak ise ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Fırtına gelince kısık ateşe alınarak fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyundan ayrılır. Ayrılan fasulye suyu bir kenara alınır, daha sonra kullanılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğana kıyılmış sarımsak eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Doğranmış domates, biberler ve taze maydanoz eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulur.
- Pişen sebzelere yumuşayan fasulyeler eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) eklenir.
- Fasulyeler ve sebzeler birlikte 5 dakika kadar pişirilir. Pişirme sırasında gerekirse fasulye suyu eklenir, kıvamı istenilen şekilde ayarlanır.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini taze maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir gece önceden bekletmek önemlidir. Ayrıca, fasulyelerin suyunu ayırıp daha sonra kullanmak, pilakin lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak, tarifte kırmızı biber yerine acı biber de kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur. Tarif zaten sebze ağırlıklıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!