Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünleri ile birlikte sofraları şenlendiren, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetinin sırrını doğru pişirme tekniğinde bulan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
- 1 adet limonun suyu
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru børbungenin bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve iyice yıkayın. Soğanı ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış børbungenin fazla suyunu süzün. Geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Børbenler yumuşayınca suyunu çekmiş olmalıdır. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanları kavurduktan sonra salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen børbungenin suyunu süzün (suyu ayrı bir kaseye alın, daha sonra kullanabilirsiniz). Süzülmüş børbungenin üzerine domates sosunu ekleyin.
- Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Børbungenin üzerini geçecek kadar su ekleyin (süzülmüş børben suyunu da ekleyebilirsiniz). Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve behöbenin suyunu kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır. Deniz ürünleri (midye, karides, istiridye) ile birlikte servis yapıldığında özellikle tercih edilir.
Püf Noktası
Børbungenin daha hızlı pişmesi için bir gece önceden ıslatmak önemlidir. Pişirme sırasında behöbenin suyunu kontrol ederek, gerekirse sıcak su eklemek behöbenin daha lezzetli olmasını sağlar. Daha yoğun bir lezzet için, tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme suyunu püre haline getirerek pilav ile birlikte servis yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki’yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanılmayan sebzelerle (örneğin, kabak, havuç) veya bitkisel proteinlerle (örneğin, nohut) zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!