Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde servis edilir ve sofraya renk katar. Hem sebze tüketimini artırmak hem de doyurucu bir alternatif sunmak için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- Yağ: 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Süsleme: 1/4 su bardağı maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve yıkayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte 45-60 dakika kadar haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra suyunu süzün ve kenara ayırın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış barbunyaları tavaya ekleyin. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, tuz) ekleyip karıştırın.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Barbunyalar sosla iyice buluşmalı ve lezzetleri birbirine geçmelidir.
- Servis etmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir кілько maydanoz yaprağı serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, haşlama suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında bir tutam şeker eklemek, baharatların dengelenmesine yardımcı olur. Barbunyaların daha hızlı haşlanması için tencereye bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 buçuk saattir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtma sırasında biraz su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır. Veganlar için ek olarak vegan alternatif bir garnitür kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve lezzetli bir Barbunya Pilaki hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!