Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, yöresel bir lezzettir. Genellikle ana yemeklerin yanında veya salata olarak servis edilir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olması nedeniyle sıklıkla tercih edilen bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet hijau biber (taze yeşil biber)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bekletme işleminden sonra bol su ile yıkanmalıdır. Soğan, domates ve biberler doğranmalıdır. Sarımsak ince ince kıyılmalıdır. Maydanoz da ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme süresince fasulyelerin suyunun azalması durumunda sıcak su eklenir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve biber eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulur.
- Sarımsak eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Pişen fasulyeler, tavaya eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pul biber yerine kırmızı toz biber de kullanılabilir. Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye limon suyu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!