Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları şenlendirir hem de besleyici değeri yüksektir. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin tüm özelliklerini taşırken, modern mutfak gereksinimlerine uygun olarak detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar temiz su eklenir. Soğan, domates, kırmızı ve yeşil biberler doğranır. Sarımsak ezilir. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Tencerede bekleyen fasulyeler yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca, suyundan akan köpükler bir kevgir yardımıyla alınır.
- Fasulyeler yarım kısık ateşte 45 dakika kadar pişirilir. Fasulyeler yumuşayınca, suyundan biraz ayrılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve ezilmiş sarımsak eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler, soğanlı sebzelerin yanına eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir.
- Tüm malzemeler birlikte 10 dakika kadar pişirilir.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kekik veya nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!