Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda karşımıza çıkan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların görselini zenginleştirir hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta kolayca hazırlanabilecek şekilde sunulmuştur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden iyice yıkanıp üzerini geçecek kadar soğuk suya ıslatılmalıdır. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayınız. Domatesleri kabukları soyularak küp küp doğrayınız. Sarımsakları eziniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Üzerine kaynar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın ve bir kenara koyun.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve ayırdığınız fasulye suyunu tencereye ekleyin.
- Kırmızı pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra tencerenin içine ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Fasulyeler ve sos birbirine karışıp kıvam almalıdır.
- Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, fasulyeleri pişirmeden önce bir gece önceden ıslatmak önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte et veya sosis kullanılmayacağı için doğrudan uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!