Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği hem de yan yemeği olarak tercih edilebilir. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi sevenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, lezzetiyle demlenmiş geleneksel bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (haşlanmış)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyayı bir gece önceden buryada bekletin. Ertesi gün bol suyla haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan barbunyayı süzün ve ayırın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sarımsağı ezin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış barbunyayı tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırın. Barbunya sosla iyice buluşmalı.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir. Sunum için üzerine bir кілько maydanoz yaprağı serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, üzerine bir miktar nar ekşisi de ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Barbunyayı haşlarken tuz eklemeyin, pilaki yaparken ekleyin. Bu, tuz miktarını kontrol etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıyabilir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek yapışmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli bir Barbunya Pilaki hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!