Barbunya Pilaki Tarifi

Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de kolayca hazırlanabilir olmasıyla öne çıkar. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, barbunya faslasının tüm doğal lezzetini ortaya çıkarır.

Malzemelere

• 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
• Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Süsleme: 1/4 demet maydanoz

Malzemelerin Hazırlığı

• Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın.
• Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
• Sivri biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
• Domatesleri doğrayın.
• Sarımsakları ince ince kıyın.
• Maydanozu yıkayıp ince kıyın.

Hazırlanışı

1. Islatılmış barbunya fasulyesini süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Fasulye yumuşayınca suyunu süzün ve ayırın.
2. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çıkana kadar pişirin.
5. Pişmiş barbunya fasulyesini tavaya ekleyin. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, tuz) ekleyip karıştırın.
6. Fasulyeler ve sebzeler birlikte 5-7 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin. Kıvamı koyu kıvamda olmalı. Gerekirse ayırdığınız fasulye suyundan ekleyebilirsiniz.
7. Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Sunum ve Servis

Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, yanında turşu ile servis edebilirsiniz. Sunum için bir kaseye alıp üzerine maydanoz yaprakları serpebilirsiniz.

Püf Noktası

• Barbunya fasulyesini bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
• Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz.
• Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
• Artan barbunya pilakiyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

• Bu tarif kaç kaloridir?

  Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.

• Toplam ne kadar sürede hazırlanır?

  Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-3 saat (fasulye pişirme süresi dahil) olup toplamda 3-3,5 saat sürer.

• Artan yemek nasıl saklanmalı?

  Artan barbunya pilakiyi soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

• Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?

  Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek kıvamını tekrar elde edebilirsiniz.

• Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?

  Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır. Vegan için herhangi bir ekleme gerekmez.

Kapanış

Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!