Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de misafir ağırlamak için idealdir. Basit malzemelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtır. Bu tarif, özellikle baharın taze ürünlerini kullanarak hazırlanan keyifli bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (yaklaşık 200 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden üzerini geçecek kadar suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve yıkanır. Soğan ve sivri biber ince ince doğranır. Domatesler rendelenir veya küçük küpler halinde doğranır. Zeytinyağı, tuz ve karabiber karıştırılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve sivri biber eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Rendelenen veya doğranan domatesler eklenir ve domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen fasulyeler, domates sosuna eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Fasulyeler ve sos birbirine geçene kadar karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle mezelerin yanında veya ana yemeklerin garnitürü olarak sunulur.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat eklenebilir. Daha lezzetli bir tat için, fasulyelerin pişme suyuna bir parça tereyağı eklenebilir. Barbunya Pilaki, bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!