Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem mezelerin yanında hem de ana yemek olarak servis edilebilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Basit malzemelerle hazırlanması ve kısa sürede pişmesi sayesinde sık sık yapılan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın ve bir kenara koyun.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanı ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen fasulyeleri tencereye ekleyin. Ayırdığınız fasulye suyundan mümkün olduğunca ekleyin (toplam fasulye ve su miktarı orta seviyede olmalı).
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Tencerenin kısık ateşte fasulyeler yumuşayana ve sos kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha su ekleyin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine limon dilimleri veya farklı renklerde sebzeler eklenebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye eklemeden önce bir gece önceden ıslatmak önemlidir. Sosun kıvamını ayarlamak için fasulye suyunu kontrollü bir şekilde ekleyin. Daha zengin bir lezzet için tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı eklenebilir ve pişirilirken çıkarılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 55 dakika – 1 saat 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!