Barbunya Pilaki, özellikle ilkbahar aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata accompaniments olarak servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel olarak Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım hazırlanışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve yıkayın. Soğanı, domatesleri ve sivri biberleri doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın ve biraz su ile karıştırarak püre haline getirin.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su eksilmesini kontrol edin.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domatesleri doğrayıp tencereye ekleyin. Domates salçasını ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika kavurun.
- Pişen barbunyaları tencereye ekleyin. Üzerine suyu, naneyi, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Barbunyalar sosu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için bir miktar karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakin lezzetini zenginleştirmek için bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için et suyu yerine bitkisel et suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve Barbunya Pilaki’nin lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!