Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yazın: 1 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- Yazın: 1 adet bostan biberi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su ile ıslatılır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulye süzülür ve tencereye alınır. Soğan ve domates soyulur ve küp küp doğranır. Biberler ince ince doğranır. Tuz, karabiber ve pul biber önceden hazırlanır.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulye tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve kenara alınır.
- Zeytinyağı tencerede ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavrulur.
- Doğranmış domates ve biberler eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler, ayrılan fasulye suyu ile birlikte tencereye eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Fasulyeler kıvam almalı ve sos koyulaşmalıdır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte ana yemek olarak tüketilir. Servis yapılırken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat eklenebilir. Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir tutam kimyon da eklenebilir. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artaan Barbunya Pilaki, soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi kıvamını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü bulunmadığı için doğal olarak vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!