Barbunya Pilaki, özellikle kırsal bölgelerde sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve basit malzemelerle hazırlanır. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak, modern mutfak gereksinimlerine uygun olarak detaylı bir şekilde sunulmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazlık limon suyu (2-3 yemek kaşığı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve temiz su ile birkaç kez yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip, ince julienne doğrayın. Maydanozu temizleyin ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve süzülmüş barbunyaları tencereye alın. Üzerine bol su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler piştikçe, suyunu bir kepçe ile ayırın ve ayrı bir kaba alın. Bu su, pilakin lezzetini artıracaktır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı ve hijau biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen fasulyeleri, soğanlı biber karışımına ekleyin.
- Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Fasulyelerin üzerini yazlık limon suyu ile kapatın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Genellikle yanında turşu veya salata ile birlikte sunulur. Pilakin üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. Ekmek ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için, bir gece önceden ıslatmak önemlidir. Kalan pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için ek olarak süt ürünü içermeyen bir zeytin çeşitliliği tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!