Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet hijau biber
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde bekletilmelidir. Ertesi gün süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Yeşil biberler ve domatesler ayıklanır, domatesler küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler tencerede kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 1-1.5 saat). Fasulyelerin suyunu salmamasına dikkat edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğana salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Doğranmış domatesler ve hijau biberler eklenir. Domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler, soğanlı sebze karışımının üzerine eklenir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.
- Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir, ara sıra karıştırılarak lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır. Fasulyeler kıvam almalı ve sos koyulaşmalıdır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle tek başına da bir salata olarak tüketilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Barbunya Pilaki’nin lezzetini zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (fasulyelerin bekletilmesi dahil) yaklaşık 24 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat kadardır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması nedeniyle zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!