Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda karşımıza çıkan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katar. İşte size geleneksel Barbunya Pilaki tarifi, adım adım ve detaylı olarak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu) – İsteğe bağlı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden buryolojik olarak ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip biberon şeklinde doğrayın. Domatesleri doğrayın. Yazlık yeşillikleri yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu elenerek ayırın ve bir kenara koyun.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları sebzelerin üzerine ekleyin.
- Tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin, böylece tüm malzemeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir. Gerekirse ayırdığınız fasulye suyundan ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan almadan önce üzerine kıyılmış yazlık yeşillikleri serpiştirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Yanında turşu veya salata ile birlikte de servis edilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!