Barbunya Pilaki, özellikle sebze ağırlıklı ve sağlıklı yemekler tercih edenler için harika bir seçenektir. Hem sofraları şenlendirir hem de lezzetini koruyan basit bir tarif olup, özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtır ve misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir başlangıç yemeğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden iyice yıkanıp, tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenip 8-10 saat bekletilir. Ertesi gün buzdolabında bekletilir. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Yeşil biber ince ince doğranır. Sarımsaklar ezilir. Defne yaprağı hazırlık için ayıklanır.
Hazırlanışı
- Buzdolabından çıkarılan fasulye süzülür ve tencereye alınır. Üzerine taze su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu çekmesi beklenir.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domatesler ve biber eklenerek domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavrulur.
- Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir ve kokusu çıkana kadar karıştırılır.
- Pişen fasulyeler kavrulan sebzelerin üzerine eklenir. Defne yaprağı eklenir.
- Yarım su bardağı su eklenir ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler ve sebzeler lezzetleri birbirine verir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Üzerine taze maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekşi maydanoz da servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat eklenebilir. Lezzetini artırmak için tarifin sonuna bir miktar limon suyu eklenebilir. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanan bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!