Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve hem misafir ağırlamak hem de aile yemekleri için idealdir. İşte size geleneksel Barbunya Pilaki tarifi, adım adım ve detaylı olarak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet domates (olgun)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve domatesleri doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Fasulyelerin bekletme suyunu atmayın. Bu su, pilakin lezzetini artıracaktır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler piştikçe, suyunu bir kepçe ile fasulyelerin üzerine ekleyin ve fasulyeler yumuşak kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
- Soğanı ve domatesleri bir tavada zeytinyağında kavurun. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulmaya özen gösterin.
- Salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Kırmızı toz biberi ve karabiberi ekleyin. Birkaç saniye kavurduktan sonra pişmiş fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Tuz ekleyin ve karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Fasulyeleri kavrulan soğanlı domatesli karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin ki lezzetler birbirine geçsin.
- Pişen Barbunya Pilaki’yi servis tabağına alın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle aile yemeklerinin veya misafir ağırlamanın vazgeçilmez bir parçasıdır.
Püf Noktası
Fasulyelerin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin kıvamını ayarlamak için pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pilakin içine bir miktar haşlanmış sosis veya sucuk ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki’yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya sosis yerine mantar veya diğer sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!