Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların vazgeçilmezi hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve doyurucu bir öğün sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler kabuklarını soyup küp küp doğranır. Yazlık yeşillikler temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyelerin suyu ayrılır ve saklanır.
- Soğan, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler ve salça eklenerek 5 dakika kadar kavrulmaya devam edilir.
- Fasulyeler tencereye eklenir. Üzerine ayrılan fasulye suyu eklenir.
- Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Tencere kısık ateşte, fasulyeler ve sos kıvam alana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Pişirme işleminin sonunda kıyılmış yazlık yeşillikler eklenir ve 5 dakika daha pişirilir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilerek sunulması lezzetini artırır. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat eklenebilir. Pilakin daha lezzetli olması için pişirme esnasında fasulyelerin suyunu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için tarifte biber salçası kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5-2 saat olmak üzere toplam 2.5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!