Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği hem de yan yemeği olarak servis edilebilir. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, barbunya faslasının tüm lezzetini ortaya çıkaracak şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan, domates ve biberler ayıklanır, soğan ince ince doğranır, domates ve biberler küp küp doğranır. Sarımsaklar rendelenir. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyenin suyu ayrılır, ancak saklanır.
- Soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domates ve biberler eklenir, yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirilir.
- Rendelenmiş sarımsak ve tuz eklenir, 1 dakika kavrulur.
- Pişen barbunya fasulyesi ve ayrılan fasulye suyu tencereye eklenir.
- Karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir.
- Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, fasulyeler sosla iyice karışır.
- Pişirme sonunda limon suyu eklenir.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pilakin daha kıvamlı olması için pişirme sonunda bir miktar unla karıştırılmış su eklenerek kıvamı ayarlanabilir. Barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat (fasulyenin bekletilme süresi hariç) olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi faydalı olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte et veya süzme işlemine kullanılan hayvan kaynaklı ürünler kullanılmamalıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!