Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlarken tercih edilen gösterişli bir lezzettir. Basit malzemelerle hazırlanması ve kolayca sunulabilmesi, onu vazgeçilmez kılar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru barbunya (ıspanaklı veya bezelyeli olabilir)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı su (gerektiğinde)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bekletme işleminden sonra suyu süzülerek atılmalı ve temiz su ile yıkanmalıdır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domates doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Soğan, zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar zeytinyağında kavrulur.
- Domates ve salça eklenerek 2-3 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Pişen barbunya fasulyeleri soğanlı karışıma eklenir.
- Pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler sosla iyice karışmalıdır. Gerekirse pişirme sırasında bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanoz eklenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyelerinin daha hızlı pişmesi için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması nedeniyle zaten vegan ve vejetaryen beslenmelere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!