Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sofraya renk katar. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Ertesi gün, bekleyen fasulyeler süzülerek yıkanır. Soğan ve biberler temizlenir, domatesler yıkanıp doğranır. Sarımsaklar soyulur ve ince ince kıyılır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyu süzülür, fasulyeler tencereye geri alınır.
- Soğanı küp küp doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
- Zeytinyağını tencereye ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen barbunya fasulyelerini tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Birkaç dakika daha pişirin, böylece baharatlar birbirine karışır.
- Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir. Güzel bir sunum için, üzerine bir кілько fazla zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyelerinin bir gece önceden bekletilmesi, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Pilakiye farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et kullanılmadığı için doğal olarak vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!