Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların şenlenmesi hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve uzun süre tazeliğini korur. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
- 2 su bardağı barbunya (yaklaşık 300 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
- Barbunyaları bir gece önceden buryada ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın.
- Naneyi dövme टेक्नிக் kullanarak ufalayın.
- Salçayı ayrı bir kaseye alın ve biraz suyla karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Barbunyalar yumuşayınca ocaktan alın ve sudan ayırın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Salçalı suyu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişmiş barbunyaları, nane, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşayıp sos kıvamına gelince ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakinizin daha lezzetli olması için pişirme aşamasında bir miktar şeker ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanan bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!