Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, sofraların vazgeçilmezi olan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hem ana yemek olarak hem de mezelerin yanında servis edilebilir. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve lezzetini korur.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (nohut)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve tencereye alınır. Soğan ve biberler temizlenir, domatesler yıkanır. Maydanoz ve dereotu temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. (Fasulye haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir.)
- Fasulye pişerken soğanlar küp küp doğranır. Domatesler rendeleyin. Biberler ince ince doğranır.
- Zeytinyağı geniş bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler eklenip birkaç dakika daha kavrulur.
- Rendelenmiş domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
- Haşlanmış fasulye süzülür ve sebzelerin yanına eklenir.
- Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- 5 dakika kadar kısık ateşte pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine limon dilimleri eklenerek servis yapılabilir. Servis için şık bir tabak tercih edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyenin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat eklenebilir. Lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir tutam kimyon veya kekik de eklenebilir. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle birlikte servis edildiğinde vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!