Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraları süsleyen hem de sağlıklı bir öğün sunan bu tarif, özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Basit yapımı sayesinde hafta içi akşam yemekleri için de tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan, domates, yeşil ve kırmızı biberler yıkanıp temizlenir. Domatesler dörde bölünür, soğan ve biberler yemeklik doğranır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine bulaşmasını önlemek için ara sıra karıştırılır.
- Fasulyeler piştikten sonra suyundan ayrılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler tavaya eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler, soğan, biber ve domates karışımına eklenir. Tuz, karabiber ve defne yaprağı eklenir.
- Tencere kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
- Pişirme sonunda limon suyu eklenir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça haşhaş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı sebzeler (örneğin, havuç veya patates) ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (fasulyelerin bekletilmesi dahil) yaklaşık 24 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!