Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünleri ile birlikte servis edildiğinde Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sofraları şenlendirir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz gösterişli bir yemektir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetinin uzun süre dayanmasını sağlayan bir yöntemdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (yaklaşık 200 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Islatma işleminden sonra suyunu süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip biber salçası kıvamında doğrayın. Domatesleri doğrayın. Zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve pul biberi bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış barbunyaları tavaya ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biber karışımını ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyin. Barbunyalar yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Deniz ürünleri ile birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artar.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için pişirme sonunda bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz. Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 50 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun!