Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata accompaniment olarak servis edilebilir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu tarif, taze barbunya fasulyesinin lezzetini ön plana çıkarır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve sofraları şenlendiren bir lezzet mirasıdır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar haşlayın (yaklaşık 1-1.5 saat). Haşlama suyunu 2-3 kez değiştirin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış barbunya fasulyesini, kavrulmuş soğan ve domates karışımına ekleyin.
- Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin suyunu kısık ateşte çekene kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika). Ara sıra karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine limon dilimleri koyarak servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur.
Püf Noktası
- Barbunya fasulyesini haşlarken tuz eklemeyin, damak zevkinize göre pişirildikten sonra tuz ekleyin.
- Pilakin daha lezzetli olması için, pişirme esnasında ara sıra tencerenin suyunu azar azar ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir lezzet için, pilakin içine biber salçası ekleyebilirsiniz.
- Barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve salça yerine bitkisel yağlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!