Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tüketilir ve sıcacık ekmek ile birlikte servis edilir. Bu tarif, barbunya faslasını lezzetle pişirmenin ve sunmanın en iyi yoludur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden soğuk suya eklenerek ıslatılır. Soğanı ve biberleri ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Sarımsaklar ezilir. Defne yaprağı hazırlanır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve kenara alınır.
- Soğan ve biberler zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Sarımsaklar eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Doğranmış domatesler ve defne yaprağı eklenir. Domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, domatesli karışıma eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir.
- Fasulyeler ve sos kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Gerekirse ayrılan fasulye suyu eklenerek kıvamı ayarlanır.
- Pişirme sonunda limon suyu eklenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında calda bread veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat eklenebilir. Lezzetini artırmak için tarifin sonuna bir tutam kekik serpebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!