Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların görselini güzelleştirir hem de içeriğindeki vitamin ve minerallerle sağlığa katkıda bulunur. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barlunyayı bir gece önceden bol su içinde ıslatın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Domatesi doğrayın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barlunyayı süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte barlunya yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. (Su seviyesini kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.)
- Barbunyalar yumuşadıktan sonra, zeytinyağını tencereye ekleyin ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Limon suyunu, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Pişen barlunyayı tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle birlikte 5-7 dakika daha pişirin. Karışmanın birbirine karışmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyerek sunun. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakinin kıvamı çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Barbunyaları bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat olmak üzere toplam 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılması yeterlidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!