Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkararak, basit ve keyifli bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (yapraklı)
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Nane yaprakları ayıklanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyenin suyu ayrılır, ancak saklanır.
- Soğan ve sarımsak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, domates sosuna eklenir.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Fasulyenin ayrılan suyu eklenir ve karıştırılır. Sos kıvam alana kadar kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir.
- Servis öncesinde üzerine yazlık limon otu serpilerek sunulur.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Pilav ile de çok yakışır.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yazlık limon otu, barbunya pilakisine karakteristik bir aroma katar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda 2 saat civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya deniz ürünleri eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!