Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size geleneksel Barbunya Pilaki tarifimiz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve domatesi küp küp doğrayın. Limon otunu ayıklayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunyaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu elenerek bir kaseye alın ve ayırın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana doğranmış domatesi ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı pul biberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Pişen barbunyaları, domates sosuna ekleyin.
- Ayırdığınız barbunya suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, sos kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerini taze limon otu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak bir miktar havuç veya patates de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kurumadan önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, barbunya pilakinin vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması nedeniyle zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!