Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkarır. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, sağlıklı ve besleyici bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı nane
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. İslatılan fasulyelerin suyunu ayırın ve daha sonra kullanın. Baharatları ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu ayırın ve saklayın.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin.
- Ayırdığınız fasulye suyunu ekleyin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Kısık ateşte, fasulyeler ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile гарнир edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak içine birkaç adet havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtma sırasında hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!