Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraların görsel açıdan çekiciliğini artırır hem de sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafir ağırlamalarında da öne çıkar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Soğan ve biberler temizlenip doğranacak, domatesler de doğranacaktır. Defne yaprağı ve limon suyu hazırlık aşamasında hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin su çekip çekmediğine dikkat edilmelidir.
- Fasulyeler piştikçe, ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domatesler, kırmızı ve yeşil biberler sofraya eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavrulur.
- Pişen fasulyeler, sebzelerin bulunduğu tavaya eklenir. Tuz, karabiber ve defne yaprağı eklenir.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler ve sebzeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da sunulabilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir tutam haşhaş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin daha hızlı yumuşaması için pişirme aşamasında biraz daha su ekleyebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan beslenmeye uygun bir yemektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker ilavesiz olduğundan veganlar için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!