Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yazın ise 1 adet enginar (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru bunları bir gece önceden buryada bırakın. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün. Soğanı ve domatesleri doğrayın. Enginar kullanıyorsanız, yapraklarını temizleyin ve dilimleyin.
Hazırlanışı
- Büyük bir tencereye barbunyaları alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 1-1.5 saat kadar haşlayın. Haşlama suyunu bir bardak ayırın.
- Haşlanan barbunyaları süzün.
- Soğanı ve domatesleri bir tavada zeytinyağında kavurun. Domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin.
- Ayırdığınız haşlama suyunu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Barbunyalar yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- (İsteğe bağlı) Enginar dilimlerini de tencereye ekleyip birkaç dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için haşlama suyunu azar azar ekleyebilirsiniz. Barbunyaların daha hızlı haşlanması için tencereye bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 saat civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasını gerektirmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!