Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sofraya renk katar. Özellikle akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve oldukça lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve aile recetalarından günümüze ulaşan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru barbunya (haşlanmış)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyayı bir gece önceden buryada bırakın. Ertesi gün bol su ile haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan barbunyayı süzün ve ayırın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış barbunyayı tavaya ekleyin ve baharatları da ekleyip karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Barbunya piştiğinde sos kıvam alacaktır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki’yi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kuru kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için çok az miktar nişasta kullanabilirsiniz. Barbunyayı haşlarken tuz eklemeyin, pilaki yaparken tuzu ayarlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken suyunu biraz azalabilir, bu yüzden gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağını ve salçayı vegan alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!