Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Özellikle ilkbahar aylarında bolca bulunan barbunya fasulyesi ile hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, basit ama lezzetli bir örnektir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Tuz (isteğe göre)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sivri biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
- İslatılan barbunya fasulyesini süzün ve ayıklayın.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunya fasulyesini tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeyi süzün ve kenara ayırın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Isınan zeytinyağına doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen barbunya fasulyesini tavaya ekleyin.
- Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ekleyin (isteğe bağlı).
- Tüm malzemeyi kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak fasulyelerin sosla iyice karışmasını sağlayın. Sosun kıvamı koyulaşmalıdır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte servis edilir. Ayrıca salata ile de harika bir eşlikçidir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesini ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak tarifte kırmızı biber veya diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, pişirme aşamasında bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et kullanılmadığı için doğrudan uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!