Barbunya Pilaki, özellikle ilkbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata accompaniment olarak servis edilebilir. Özellikle etsiz ve sebzeli yemekleri sevenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Sıvı: 4 su bardağı su
- Yağ: 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Süsleme: 1/4 su bardağı maydanoz (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve tazesi ile değiştirmek için temiz su eklenir. Soğan, domates ve biberler küçük küpler halinde doğranır. Sarımsaklar ise rendelenir veya ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyeler tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğana doğranmış domates ve biberler eklenir. Domatesler çekip suyunu salana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Rendelenmiş sarımsak ve baharatlar (pul biber, kimyon, karabiber, tuz) eklenir. Baharatlar kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Pişen fasulyeler, tavada hazırlanan sebzeli karışıma eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.
- Pişen Barbunya Pilaki, ocaktan alınır ve üzerine doğranmış maydanoz serpilerek servis edilir.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata ile sunulması lezzetini artırır. Servis için dekoratif bir tabak tercih edilebilir ve üzerine bir кілько maydanoz yaprağı serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında fasulyelerin daha lezzetli olması için, üzerine bir tutam limon suyu sıkabilirsiniz. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtırken hafifçe su ekleyebilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Barbunya Pilaki’nin lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!