Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de yan yemeği olarak servis edilebilir. Özellikle sebze ağırlıklı beslenenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin doğal lezzetini ortaya çıkarırken, basit ve pratik bir şekilde hazırlanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet biber (sarı veya kırmızı)
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık limon suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ıslatılmalıdır. Islatma işleminden sonra suyu süzülmeli ve yıkamalısınız. Soğan, domates ve biberler yıkandıktan sonra doğranmalıdır. Sarımsaklar soyulup ince ince kıyılmalıdır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesi tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür.
- Soğan, domates ve biberler yemeklik doğranır.
- Zeytinyağı geniş bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsaklar eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Domates ve biberler tavaya eklenir. Yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, baharatlar (kekik, pul biber, tuz, karabiber) eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.
- Servis yapmadan önce üzerine yazlık limon suyu gezdirilebilir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir. Lezzetini artırmak için tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar ile lezzetini koruyabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!