Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de salata eşliğinde servis yapılarak keyifle tüketilir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, lezzetiyle büyüleyen klasik bir Türk yemeğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Bekletme işleminden sonra süzülerek yıkanır.
Soğan soyulup ince ince doğranır.
Domatesler doğranır.
Sivri biberler çekirdeklerinden temizlenip ince ince doğranır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, doğranmış domates ve sivri biber eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen fasulyeler, soğanlı sebzelerin yanına eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) eklenir.
- Tenceredeki tüm malzemeler karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler ve sebzeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir. Gerekirse pişirme sırasında biraz daha su eklenebilir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya bol yeşillikli bir salata ile sunulması lezzetini artırır. Pilaki genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için pişirme suyundan bir miktar alınabilir ve kıvam artırmak gerektiğinde eklenebilir.
Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!