Barbunya Pilaki, özellikle baharın başlangıcında sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de doyurucu olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, barbunya faslasının tüm lezzetini ortaya çıkararak misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri de doğrayın. Nane ve kırmızı pul biberi hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen fasulyeleri domatesli karışıma ekleyin. Nane, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Pişirme sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle ekmek ve salata ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakiyi buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar ile servis edildiğinde vegan uyumludur. Vejetaryenler için ek olarak yumurta veya peynir eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza lezzet katmanızı diliyoruz!