Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkarırken, basit ve pratik bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler kabukları soyularak küp küp doğranır. Sarımsaklar ezilerek veya ince ince kıyılır. Zeytinyağı, nane, pul biber, tuz ve karabiber ayrı kaplarda hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyenin suyu ayrılır, ancak saklanır.
- Soğan, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler ve sarımsak eklenerek domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, soğan ve domatesli karışıma eklenir.
- Fasulyenin suyu eklenir. Tuz, karabiber, nane ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Kısık ateşte, fasulyeler ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya bol yeşillikli salata ile sunulabilir. Servis yaparken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir ve ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, tarifinize bir tutam kekik ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Barbunya Pilaki’nin kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha fasulye suyu veya sıcak su ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken biraz daha sulu hale gelebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması nedeniyle zaten vegan ve vejetaryen beslenmelere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!